Tipos de Establecimiento
Obrador
Espacio dedicado a la producción de pan, bolleria, pastelería u otros productos de panadería y reposteria.
El obrador puede ser un negocio independiente (venta directa al público) o parte de un restaurante u hotel. Tipos: obrador artesanal (producción manual, fermentaciones largas), obrador semi-industrial (maquinaria pero producto de calidad) y obrador industrial (gran volumen, producto estandarizado). El auge del pan artesanal y la masa madre ha revalorizado los obradores como destino gastronómico en si mismos.