Tipos de Establecimiento
Dark Kitchen
Cocina sin sala ni atención al público, dedicada exclusivamente a la preparacion de comida para delivery.
Las dark kitchens (también llamadas ghost kitchens o cloud kitchens) han crecido exponencialmente desde 2020. Ventajas: menores costes de local (sin sala, sin camarero), posibilidad de operar multiples marcas virtuales desde una sola cocina, ubicación en zonas industriales con alquileres bajos. Desventajas: dependencia total de plataformas de delivery (Glovo, Uber Eats, Just Eat), dificultad para fidelizar clientes y márgenes ajustados por comisiones.
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